布衣饭菜 可乐终身

北京外国语大学后勤与基建党总支饮食服务中心党支部

清真食堂经理 张铁占

张铁占，男，汉族，1965年出生，中共党员，1988年8月来到北京外国语大学原伙食科参加饮食工作至今，现担任清真食堂经理。主要负责日常管理和一日三餐主食加工制作。

我是饮食服务中心（原北京外国语学院伙食科）清真食堂张铁占，一名普通的外地来京务工人员，1988年来到北京外国语大学从事饮食工作，多年以来一直扎根于清真食堂，保障少数民族师生用餐，较好地完成了本职工作及领导交办的其他工作任务。

刚来到北外，我还是一个不懂饮食的小伙子，在工作中，憨厚朴实的我一方面积极向老同志虚心请教，另一方面利用休息时间不断钻研业务，将自己的满腔热情完全投入到忘我的工作中。艰苦的努力，务实的工作，我很快就成为了食堂的业务骨干。“一个人可以没有文化，但决不可以没有知识”这是我十分欣赏的一句话，我知道自己的文化水平不高，为此，我能够做到将勤补拙，几乎把休息时间都用在了学习理论知识及钻研业务上，努力把自己的工作干好，吃透。工作之余，我还认真研究美食，有的同志开玩笑说：“咱就是一个厨师，操那份闲心干嘛”，每逢这个时候，我总是淡淡一笑：“虽然我只是一个普通人，在平凡的岗位上也一定能干出不平凡的业绩”。

平时，我为人踏实稳重，做起事来积极主动又认真负责，厨房里的工作，不管是烹饪加工还是面点制作都关系到每一位师生们饮食健康，关系到清真食堂的饭菜品质和服务质量。我除了要完成品种的创新和一日三餐的主食制作外，还要抓好清真食堂的日常管理工作、比如人员台账、库存盘点、食材验收、食品安全卫生、人员调配、成本核算等。工作中积极主动、从不挑三拣四、不计较个人得失，与同事相处融洽，对于身边的老同志、老师傅，也是倍加尊重，对新来的同事我会耐心的给予帮助，深受同志们的喜爱与尊重。

为了让师生吃的满意，吃的健康，吃的安全，我不断加强业务理论知识和专业技能方面的学习，规范食品加工流程，严把食品质量和食品安全关，工作中不断研究和探索，努力提升自己的烹饪技能和主食创新能力，做的更加贴合师生的要求与味蕾。为提高服务质量，我还不断增强服务意识，零距离与就餐人员沟通，主动了解师生需求，热情接纳就餐人员提出的宝贵意见和建议，尽最大努力做到师生的满意和认可。

1988年9月，学生军训，我和其他同事被伙食科安排跟随当时军训的学生去了去昌平阳坊部队，为军训学生做好供餐服务，当时那里的条件很差，为了能让学生们吃上可口的饭菜，我们牺牲休息时间，到离部队很远的地方去采购食材，回来后忙忙碌碌穿梭于厨房，为学生准备各种可口饭菜；2008年奥运会期间为志愿者供餐到夜里12点，凌晨3:30又起床做早餐，5点供餐，就这样一直坚持到奥运会结束；2009年国庆60周年，大庆期间放弃休息时间为我校参加庆典的学生供餐等；2020年初，正值寒假，一场突如其来的新冠肺炎疫情将全国人民推上了捍卫生命的风口浪尖，打破了宁静的校园。“疫情就是命令，防控就是责任”，许多同事都回家过春节，不能按时返校，饮食在岗职工严重不足，我放弃了与家人团聚共享欢乐的时间，不顾个人安危，坚守岗位，带领清真食堂留校职工积极落实学校的各项防疫防控措施，圆满完成了留校师生的供餐任务。除此之外，我还积极参加爱国卫生运动、清扫积雪、清扫校园落叶等各项志愿活动。

党，一直是我无尽的向往，一代又一代的共产党员为自己心中的信念浴血奋战，前仆后继。2013年10月24日我终于加入了中国共产党，作为一名共产党员，在日常生活和工作中，坚持不断地学习党的路线、方针和政策 ，牢固树立正确的世界观、人生观和价值观，坚定共产主义信念，用优秀共产党员的标准约束自己的言行，不断增强党的观念，加强党性修养，遵守党的纪律，执行党的决定，不断鞭策自己。我虽然只是一名普普通通的党员，一名普普通通的基层管理人员，既没有多高的文化，又没有超人的智慧，但我会以不甘平庸的钻劲，心系群众的情怀和默默奉献的精神，在平凡的岗位上实现着自己的人生价值，同时，我也会用实际行动诠释一名共产党员的高尚情怀。

三十几年来，我始终如一的坚守在这个看似平常而实际非常重要的工作岗位上。在工作中服从组织安排，忠于职守、尽职尽责、起早贪黑、任劳任怨、乐于奉献，坚持高标准、高质量，严守安全底线、注重食品安全卫生和菜品质量，全心全意的为广大教职工和学生服务，得到了师生们的充分肯定。在中心领导的关怀和同事的帮助下，经过自己的不懈努力和辛勤付出，荣获过“军训大队优秀工作者”、“优秀职工奖”、“十佳优秀服务人员”以及“服务之星”的称号。

人间烟火气，最是食物抚人心。离退休还有一年，在以后的工作中，我将站好最后一班岗，带领清真食堂全体员工用心、用情去烹饪，把每道菜、每种主食都赋予人间最真挚的美好，愿每位师生都在校如在家，愿你我皆能在忙碌之余被千式百样的美味佳肴所治愈，共同拥抱活力多彩的校园生活！